Antipasto Freddo
Polpo con Spinaci crudi e Mela verde, sfoglia di Seppia, Pomodorini, Edamame, Gamberi, scaglie di Grana, Sale al Sedano, Salmone viola e Zenzero. Servito con crostino di Acciuga del Cantabrico e Pomodoro confit, crostino di Burro Francese e Caviale Arenkha.
Il Crudo del Brigante
Carpaccio di Tonno, Ricciola, Capasanta, tartare di Branzino, Scampo, Gambero viola e Ostrica. Accompagnato da Pane tostato e crema fresca della Normandia. (2,4,14)
Acciughe del Mar Cantabrico
Acciughe servite con Pane tostato, Burrata e Pomodorini confit. (1,4,7)
Capasanta Scottata
Capasanta scottata con Burro di Arachidi, Tartufo estivo , Topinambur, alga wakame e Melograno (5,7,14)
Polpo alla Piastra
Polpo grigliato, servito con panzanella di Pane aromatizzato, Pomodoro San Marzano, Cetriolo, Mugnoli e Topinambur. (1,9,14)
Patanegra
Patanegra servito con Pane Carasau e Nocciole salate. (1,8)
Prosciutto di Parma 24 mesi
Prosciutto di Parma, Burrata Pugliese e Piadina fritta. (1,7)
Uovo Poché
Asparagi, Bacon e salsa Holandese (1,3,7)
Primi Piatti di Pesce
- Tagliolini
Risottati in brodo di pesce e brunoise ai frutti di mare (1,2,4,14)
- Paccheri ai Crostacei sgusciati (minimo 2 persone)
Astice, Granchio e Gamberi, purea di Pomodoro giallo, Datterini ed erbe fini. (1,2,4)
- Paccheri ai crostacei
Astice, Granchio e Gamberi, purea di Pomodoro giallo, Datterini ed erbe fini. (1,2,4)
- Passatello Asciutto
con hummus di ceci al pomodoro secco , vongole, fiori di zucca e sidro al prezzemolo (1,3,7,14)
- Raviolo di Braciola
con crema di scampi e polpa flambata, gocce di topinambur e limone nero bruciato (1,2,3,7)
- Tagliatella al Ragù
Tagliatelle fresche fatte a mano, condite con il tradizionale ragù di carne, cotto lentamente
- Gnocchi di patata vitelotte
salsa cacio e pepe , favette di soia, polvere di cozze nostrane e datterino confit (1,3,6,7,14)
- Risotto alla Marinara Rosso (minimo 2 persone) (2,4,14)
Primi Piatti di Carne
Plin
Con crema di Parmigiano, riduzione di Aceto Balsamico, petali di Tartufo e Patanegra. (1,3,7)- Cappelletto
Il cappelletto in brodo di Cappone è un piatto tradizionale che unisce Cappelletti ripieni a un brodo ricco e saporito. Il Cappone dona profondità al piatto, esaltando i sapori delicati della pasta ripiena. (1,3,7,9)
- Tagliatella al Ragù
Tagliatelle fresche fatte a mano, condite con il tradizionale Ragù di carne, cotto lentamente. (1,3,9)
Secondi di Pesce alla Griglia, Piastra, Fritto
- Grigliata Mista di Pesce
Grigliata Mista di Pesce (4,14)
Un’elegante selezione di pesce fresco grigliato.
- Spiedini misti
Quattro spiedini di gamberi e calamari, sapientemente grigliati per esaltare i sapori del mare (2,14)
- Fritto Mare e Monti
Un fritto croccante di calamari, gamberi, zucchine e carote, infarinato leggermente e fritto in olio di semi di girasole (1,2,14)
- Rombo al Forno
Rombo cotto al forno con patate, olive, pomodorini e capperi, aromatizzato con erbe fresche e un filo di olio extravergine d’oliva (4)
- Trancio di Tonno scottato
In Pane Panko alla Paprika, salsa al beurre blanc yogurt, asparagi e Mandorle (1,4,7,8)
- Mosaico di pesce alla piastra
Mazzancolle, Polpo, Calamari, Cappa santa, Spigola in tranci e giardiniera croccante spadellata (2,4,14)
- Kin Crab
In catalana di verdure al ghiaccio, salsa yogurt e sesamo (2,7,11)
Secondi di Carne
- Taglio Marchigiano: Gusto e Tradizione
Costata di Scottona Limousine, frollata per 30 giorni, cotta alla perfezione per un’esperienza di carne sublime
- Filetto alla Voronoff
Filetto di manzo, servito con una salsa cremosa a base di Panna, miele, senape, cognac, worcestershire sauce
- Maialino da latte
Cottura CBT (18 ore) fondo in riduzione, patate soffiate e bacon croccante
Contorni
- Misticanza
Un mix fresco e croccante di erbe di campo
- Patate al Forno
Patate dorate al forno, insaporite con rosmarino e un pizzico di sale grosso (7,10)
- Tris di erbette di campo
Un raffiinato mix di erbette di campo, saltate con olio d’oliva e aglio, perfetto per accompagnare i piatti principali
Dolci d’Autore
- Sinfonia di Agrumi
Babà al limoncino, composta di arance semiamare e caramello,crema di Limone e zest di Lime. (1,3,7)
- La coppa
- Namelaka al cioccolato bianco, amarene fabbri, mandorle salate e frangipane al cioccolato (3,7,8)
- Abbracciame
- Panna cotta al pistacchio, disco vaniglia albicocca e mandarino (3,7,8)
I nostri Dolci
- Crema di mascarpone al bicchiere con crumble al cioccolato
Crema di mascarpone con crumble di Cioccolato (3,7)
- Profitterol al Cioccolato Fondente
Profiterole con crema al Cioccolato fondente o affogato al Rhum. (1,3,7)
- Catalana Catalana
Crema catalana flambata al Caramello. (3,7)
Distillati
- Gin Tonic
Rhum
Grappe
Whisky
Brandy Spagnoli
Distillati Francesi
Bevande
- Acqua Minerale
Caffè, Orzo, Deca
- Coperto: Pane fatto in casa e Piadina
Elenco degli Allergeni
1. Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut)2. Crostacei e prodotti a base di crostacei3. Uova e prodotti a base di uova4. Pesce e prodotti a base di pesce5. Arachidi e prodotti a base di arachidi6. Soia e prodotti a base di soia7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)8. Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi, ecc.)9. Sedano e prodotti a base di sedano10. Senape e prodotti a base di senape11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo12. Anidride solforosa e solfiti13. Lupini e prodotti a base di lupini14. Molluschi e prodotti a base di molluschi15. Si informa la gentile clientela che in questo esercizio, fatti salvi i prezzi applicati, vengono serviti carni, pesci, crostacei, molluschi e prodotti ortofrutticoli sia freschi sia surgelati e/o congelati (es. patatine fritte, gamberi, ecc.), in base alle richieste specifiche dei clienti, alle esigenze organizzative e alle condizioni di reperibilità sul mercato.
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